تجهیزات آشپزخانه صنعتی


کسانی که قصد تاسیس رستوران، کترینگ و آشپزخانه های صنعتی را دارند نیاز به تهیه تجهیزات مناسب برای آشپزخانه خود دارند. قرار است در این مطلب به تجهیزات آشپزخانه صنعتی بپردازیم. یکی از دلایل این که رستوران داران به دنبال این تجهیزات هستند کاربردی بودن و مجهز بودن این وسایل است. کسانی که تصمیم به راه اندازی آشپزخانه های بزرگ دارند برای آماده سازی و سرو غذا، شستشو و پخت و پز انواع غذا ها می توانند از تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده کنند تا علاوه بر بالا بردن راندمان کار، سود دهی بیشتری داشته باشند. این تجهیزات می تواند خدمات دهی را هم بهتر کرده و کار را برای نیروی انسانی فعال در آشپزخانه راحت تر کند. اگر به این موضوع علاقه مند هستید تا انتها ما را همراهی کنید.
آشنایی بیشتر با تجهیزات آشپزخانه صنعتی
در تعریف تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید بگوییم که طیف گسترده ای از لوازم و وسایل شامل تجهیزات صنعتی می شود. این تجهیزات می توانند در انواع آشپزخانه های صنعتی، کترینگ ها، هتل ها، کافه ها، رستوران ها و تالار ها مورد استفاده قرار بگیرند. خرید این لوازم نیاز به دانش قبلی داشته و باید با مشاوره قبلی صورت بگیرد. می توان گفت که تقریبا در لیست این تجهیزات تمامی وسایل مربوط به آشپزخانه وجود دارد. لوازمی مثل شستشو، خرد کردن مواد، سرو غذا و گرم نگهداری غذا همگی جزو تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند. نکته دیگر این که خرید و تهیه این لوازم برای رستوان می تواند علاوه بر کارایی، بر زیبایی و دکوراسیون رستوران بیفزاید.

مقایسه تجهیزات صنعتی و لوازم دستی
برای درک بهتر استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ادامه با هم روند به کارگیری از این لوازم را با انجام کار ها به صورت دستی مقایسه می کنیم تا ببینیم استفاده از کدام سود بیشتری دارد. در مرحله اول، آماده سازی باید صورت بگیرد که در مقایسه با روش های دستی بسیار جلوتر بوده و در مدت زمان کمتر و با کیفیت بهتری انجام می شود. مقایسه این که در هر روز چند نفر نیروی انسانی باید آماده سازی ها را انجام دهند به وضوح این نکته را تایید می کند.
به عنوان مثال برای خلال کردن سیب زمینی برای تهیه چیپس، چند نفر در چند ساعت باید کار انجام دهند تا چیپس مورد نظر تهیه شود، در حالی که با استفاده از دستگاه خلال ساز صنعتی این کار در زمان بسیار کمتر و به کار گیری نیروی انسانی کمتری انجام می گیرد. در مرحله بعد باید اضافه سازی مواد انجام بگیرد که این مرحله هم تفاوت بسیاری با انجام دستی آن دارد.
به عنوان مثال در آماده سازی مرغ در نوع سوخاری و کنتاکی باید بین 24 تا 48 ساعت زمان بگذارید تا مواد کاملا به خورد مرغ برود، اما با به کارگیری دستگاه مرینیتور این کار تنها در 30 دقیقه انجام می شود. مرحله بعد مربوط به پخت غذا است که با انواع دستگاه ها انجام می شود.
سرخ کن، گریل، پخت آرام و پلوپز صنعتی همه از انواع دستگاه های پخت غذا با کیفیت بالا هستند که انواع پخت ها را انجام می دهند. مرحله پایانی هم که مربوط به شستشوی ظروف است که نیاز به پرسنل زیاد و زمان بالا است که با استفاده از دستگاه ماشین ظرفشویی صنعتی، این مرحله هم بسیار با کیفیت و سریع انجام می گیرد.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی چه کاربردی دارند؟
همان گونه که در قسمت قبل گفته شد، تجهیزات آشپزخانه صنعتی در فضا ها و کسب و کار های مختلفی می توانند کارایی داشته باشند. در ادامه به برخی از این مکان ها اشاره ای می کنیم. مکان هایی مثل هتل ها، انواع رستوران های کوچک و بزرگ، کترینگ ها، فود کورت ها و مراکزی که به صورت ترکیبی غذا ارائه می دهند، فست فود ها، آشپزخانه های که غذا را در تعداد بالا عرضه می کنند، سالن های پذیرایی و تالار ها، آشپزخانه هایی که در مراکز پر تردد و پر جمعیت غذا پخش می کنند مثل بیمارستان ها و ادارات و اماکن نظامی و دانشگاه ها، هتل های بین راهی و مسافرخانه ها از جمله مکان هایی هستند که می توانند از تجهیزات صنعتی استفاده کنند.
استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی چه مزیت هایی دارد؟
شاید به صورت خلاصه در قسمت های قبل اشاره شده به این که مزیت استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی راندمان کار و بهینه سازی را بالا برده و غذای با کیفیتی تحویل می دهد. اما به دلیل گستردگی در این تجهیزات مزیت های این لوازم بسیار زیاد است که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم:
- با کمترین دغدغه و به سرعت می توان اقدام به تاسیس آشپزخانه، فست فود یا رستوران کرد.
- هزینه های حمل و نقل دستگاه ها و لوازم کاهش یافته و حمل راحت تری دارد.
- قطعات به کار رفته در این تجهیزات همگی با کیفیت بوده که این نکته باعث عمر طولانی دستگاه و کاهش هزینه های جانبی پس از خرید خواهد شد.
- تمامی لوازم از استیل با کیفیت ساخته شده که ضد زنگ و ضد خوردگی است.
- تمامی تجهیزات با کیفیت بالا ساخته شده است.
- پخت و آماده سازی در این دستگاه ها با کیفیت و در زمان کم انجام می گیرد.
- خدمات دهی تجهیزات صنعتی به شکل حرفه ای انجام شده و غذا های بسیار زیادی را می توانند آماده کنند.
- در ظرفیت ها و سایز های متنوعی تولید می شوند.
- نصب و حمل و نقل این تجهیزات بسیار راحت و بی دردسر است.
- نگهداری آن راحت بوده و نیاز به تعمیرات خاصی ندارد.
- تمامی استاندارد های بین المللی در هنگام تولید رعایت شده است.
- ظاهر به روز تر و شیک تری داشته و فضای کمتری را اشغال می کند.
- راندمان کار را بالا برده و از هدر رفتن وقت جلوگیری می کند.

تجهیزات آماده سازی غذا
در دسته ی تجیهزات آشپزخانه صنعتی، این تجهیزات به دو دسته ساده و الکترونیکی تقسیم می شود. هر کدام از این دو دسته اهمیت ویژه ای دارد. به عنوان مثال میز بردینگ که مجهز به شوتینگ هستند حفره ای برای انتقال به مخزنی هستند که برای ضایعات تعبیه شده است. این قابلیت باعث می شود تا فضای روی میز پر از آشغال نشود و جلوه بهتری در ظاهر میز ایجاد می کند. کابینت های استیل و آبچکان دار هم در دسته ساده قرار می گیرند. مهم ترین تفاوت لوازم صنعتی با دستگاه های خانگی، حجم و سایز دستگاه است که به دلیل تقاضای بالا در آشپزخانه صنعتی، این دستگاه ها در سایز بزرگتری تولید می شوند.
تجهیزات پخت و پز
همان طور که گفته شد تجهیزات آشپزخانه صنعتی بسیار متنوع و گسترده بوده و نمی توان در این مطلب راجع به تک تک آن ها صحبت کرد. در ادامه این لوازم را با توجه به کاربردشان دسته بندی کرده و به معرفی آن می پردازیم. تجهیزات پخت و پز لوازمی هستند که باید در زمان کم غذا را آماده کرده و پخت را در زمان ویژه ای انجام دهند. این دستگاه های می تواند شامل انواع گریل صنعتی یا گرمخانه غذا باشد. همچنین فر های مختلف و دستگاه های جوجه گردان. یه وسیله کاربردی دیگر در فست فود ها هم دستگاه مرینیتور است که آماده سازی مرغ را در زمان بسیار کوتاهی انجام می دهد. دستگاه های دیگری هم مثل شوتینگ سیب زمینی و ظروف بن ماری هم می تواند تا حد زیادی خدمات دهی و آماده سازی غذا را با سرعت انجام دهد.
تجهیزات برودتی
در تجهیزات آشپزخانه صنعتی گونه های مختلفی از دستگاه ها وجود دارد. از جمله تجهیزات برودتی که شامل یخچال ها، آب سرد کن ها و شیر سرد کن ها هستند. برخی رستوران ها که کباب عرضه می کنند هم یخچال های مخصوص نگهداری کباب دارند. یخچال های کبابی به جهت نگهداری مایه کباب و گوشت مواد خورده استفاده می شوند، به این دلیل که اگر این گوشت ها در یخچال های ساده نگهداری شوند در مدت زمان کوتاهی فاسد می گردند. در فضا های دیگر هم مثل کافه ها از یخ ساز صنعتی استفاده می شود. این یخ ساز ها قالب یخ را در سایز ها و مدل های مختلفی نگهداری می کند.
تجهیزات شستشو
مکان های بزرگ و پر تردد قطعا نیاز به نظافت و شستشوی ویژه هم دارند؛ به خصوص آشپزخانه که انواع مواد غذایی در آن طبخ می شود. در چنین شرایطی دستگاه هایی مثل ماشین ظرفشویی صنعتی و سیخ شور صنعتی بسیار کمک کننده هستند. استفاده از این دستگاه ها علاوه بر راحت تر بودن نظافت، بهداشت بهتری را برای فضا به وجود می آورد. همچنین در جذب مشتری و رضایت خاطر مصرف کننده تاثیر زیادی دارد. بهداشت مناسب باعث تمرکز بیشتر پرسنل هم خواهد شد. رستوران های بزرگ و مراکز پر تردد قطعا باید تجهیزات شستشو صنعتی را در اولویت کار خود قرار دهند.

وان صنعتی استیل
7000000 تومان–13000000 تومانجمع بندی
به کارگیری تجهیزات آشپزخانه صنعتی در آشپزخانه ها و رستوران ها می تواند سود دهی بسیار زیادی را برای کارفرما و صاحب رستوران داشته باشد. این تجهیزات کار را بسیار احت کرده و صرفه جویی در زمان انجام می دهد. برای آشنایی بیشتر با این تجهیزات و خرید مطمئن لوازم آشپزخانه صنعتی می توانید به سایت پرتو سجام مراجعه کرده و خرید مطمئنی انجام دهید.