ویژگی های مهم گرم کن غذا استاندارد چیست ؟
دستگاه های مختلفی برای پخت و گرم نگه داشتن غذا به کار می روند. یکی از این دستگاه ها گرمکن غذا است. شاید برخی این فکر را داشته باشند که گرمکن استفاده چندانی در رستوران ندارد اما در ادامه با بررسی ویژگی های گرمکن و بررسی انواع آن، متوجه خواهیم شد که این دستگاه تا چه اندازه می تواند کاربردی باشد. گرمکن غذا به منظور گرم نگه داشتن غذا به کار می رود و نقش مهمی در کیفیت غذا دارد. تا انتها ما را همراهی کنید تا با این وسیله بیشتر آشنا شویم.
گرمخانه غذا چیست؟
گرمخانه غذا یک دستگاهی است که شبیه به اجاق گاز به شکل کابینت مانند بوده و به جهت گرم نگه داشتن غذا از آن استفاده می شود. نحوه کارکرد گرمکن به این شکل است که غذا را در دمای پایین و با حرارت ملایم گرم نگه می دارد. این باعث می شود تا به غذا آسیب نرسیده و کیفیت خود را حفظ کند. دستگاه گرمکن انواع مختلفی داشته و در فضاهای مختلفی از جمله رستوران و فست فود، کافه ها و مراکز خدماتی که دارای پرسنل زیادی هستند به کار می رود.
ویژگی های مهم گرمکن غذا
برای بررسی ویژگی های گرمکن غذای صنعتی باید در ابتدا بگوییم که این دستگاه می تواند کاربرد های مختلفی داشته و در فضاهای مختلف استفاده شود. بنابراین با توجه به فضا باید کاربرد آن را تعیین کرد. در ادامه با ویژگی های مهم گرمکن آشنا می شویم:
- برقراری بهداشت و ایمنی غذا: از آن جایی که گرمکن غذا فضای بسته ای داشته و دارای حرارت است، از ورود هر گونه حشره و گرد و غباری جلوگیری می کند. همچنین به دلیل داشتن حرارت در فضای بسته هیچ باکتری و قارچی نمی تواند رشد کند. این نکته باعث می شود تا بهداشت و ایمنی لازم در پروسه گرم کردن غذا حفظ شود.
- حفظ کیفیت در غذا: گرمکن غذا برای این منظور تولید شده که بتواند با حفظ کیفیت و طعم و مزه مواد غذایی، از غذا گرم نگه داری کند. گاهی اوقات غذا ها ممکن است در اثر گرم ماندن بیش از حد ویتامین ها ی مفید و بافت غذایی خود را از دست بدهند. در گرمکن غذا به دلیل حرارت پایین تمامی کیفیت های غذایی حفظ می شود.
- بالا بردن راندمان کار: استفاده از گرمکن غذا در محیط هایی مثل رستوران و فست فود باعث می شود تا بازدهی افزایش پیدا کرده و راندمان کار بالا برود. این نکته باعث سوددهی بیشتر، در عین رضایت مشتری است. با آماده سازی غذاها در گرمکن به سرعت می توان آن ها را جایگزین کرد و سرو غذا را با سرعت بیشتری انجام داد.
- تنظیم دما در اندازه های مختلف: دستگاه گرمکن غذا در درون خود یک ترموستات دارد که به منظور تنظیم حرارت به کار می رود. با استفاده از این قابلیت شما می توانید با توجه به دمای محیط درجه حرارت دستگاه را کم یا زیاد کرده تا بازدهی بهتری به وجود بیاید.
- مناسب برای تعداد بالای غذا: این دستگاه به شکلی طراحی شده که حجم بالایی از غذاها را می توان در یک مرحله گرم نگه داشت. ابعاد این دستگاه به شکلی است که تا حدود 200 غذا را می توان در این دستگاه نگهداری کرد. این میزان از ظرفیت برای مکان هایی که تعداد پرسنل بالا دارند بسیار مناسب است.
مدل های مختلف گرمکن غذا
در این قسمت قرار است به انواع گرمکن غذا بپردازیم تا ببینیم گرمکن غذای صنعتی چند مدل دارد. گرمکن غذا در انواع مختلفی ساخته می شود که در ادامه به چند نوع از آن اشاره ای خواهیم داشت:
- گرمکن صنعتی: همانطور که از نام این دستگاه مشخص است برای محیط های بزرگ و آشپزخانه های صنعتی تولید می شود. این نوع از گرمکن ها تعداد غذای زیادی را می توانند در درون خود نگه داشته و گرم کنند.
- گرمکن ایستاده: این دستگاه به شکل ویترینی بوده و برای رستوران ها و فست فود ها به کار می رود. این مدل از گرمکن برای فضاهای بزرگ مناسب است چون فضای زیادی را اشغال می کند.
- گرمکن لگنی: این مدل از دستگاه تعدادی لگن داشته که غذا در این لگن ها گذاشته شده و گرم می شود. استفاده از این دستگاه برای غذاهای مایع مثل سوپ و آش رشته مناسب است. برخی از گرمکن های لگنی هم ساختارشان به گونه ای است که با آب داغ غذا را گرم نگه می دارند.
جمع بندی
در انتخاب گرمکن غذا باید ببینیم که نیاز فضای ما کدام نوع را می خواهد. انتخاب گرمکن باید بر اساس فضایی که در اختیار داریم و کاربردی که از آن می خواهیم باشد. برای دانستن اطلاعات بیشتر راجع به ویژگی ها و انواع گرمکن می توانید به سایت پرتو سجام مراجعه کنید. پرتوسجام یکی از سایت های معتبراست که به شکل تخصصی در این زمینه فعالیت می کند.