تجهیزات آماده سازی

در آشپزخانه ‌های صنعتی، آماده‌ سازی مواد غذایی به شکل درست و بهداشتی از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. استفاده از تجهیزات آماده ‌سازی مناسب نه تنها به بالا بردن راندمان کار و بازدهی بهتر در آماده‌ سازی کمک می‌کند، بلکه در حفظ کیفیت مواد غذایی و رعایت استاندارد های بهداشتی نیز نقش بسیار مهمی دارد. تجهیزات آماده‌ سازی آشپزخانه صنعتی به ‌گونه ‌ای طراحی شده‌ است که مراحل مختلف آماده ‌سازی مانند خرد کردن، برش، مخلوط کردن و پخت را انجام دهند.

اهمیت استفاده از تجهیزات آماده سازی آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی به کاهش زمان آماده‌ سازی، کاهش ضایعات مواد غذایی و بهبود کیفیت نهایی محصولات کمک می‌کند. همچنین، استفاده از تجهیزات استاندارد و حرفه ‌ای، محیط کار را بهداشتی ‌تر حفظ کرده و از خطراتی مانند آسیب‌ های جسمی و مسمومیت ‌های غذایی جلوگیری می‌کند. بنابراین استفاده از تجهیزات آماده سازی آشپزخانه صنعتی باعث بهبود کیفیت در غذای آماده شده را داشته و عمر طولانی دارد.

تجهیزات آماده سازی آشپزخانه صنعتی چیست؟

تجهیزات آماده ‌سازی آشپزخانه صنعتی مجموعه‌ ای از لوازم و دستگاه ها هستند که برای آماده ‌سازی مواد غذایی در محیط‌ هایی مانند رستوران‌ ها، هتل ‌ها و آشپزخانه های صنعتی به‌کار می ‌روند. این تجهیزات شامل دستگاه‌ ها و لوازم مختلفی می ‌شوند که هر یک نقش مشخصی در آماده‌ سازی مواد غذایی دارند. از جمله این تجهیزات می‌توان به میز کار استیل، کابینت ‌های استیل و آبچکان ‌دار، سبزی ‌خردکن ‌های صنعتی، دستگاه‌ های خلال‌کن پیاز و سیب ‌زمینی، مخلوط‌کن‌ ها و میکسر های صنعتی، چرخ‌ گوشت ‌های صنعتی و همزن ‌ها و خمیرگیر های حرفه ‌ای اشاره کرد.

• میز کار صنعتی

از میز کار صنعتی به‌ منظور انجام فعالیت ‌های مختلف آماده ‌سازی مواد غذایی مانند برش، خرد کردن و ترکیب مواد طراحی استفاده می شود. میز های کار صنعتی معمولاً از جنس استیل ساخته می‌ شوند که در برابر زنگ ‌زدگی مقاوم بوده و به‌راحتی قابل تمیز کردن است. میزکار صنعتی در ابعاد و طرح ‌های مختلف موجود است تا با توجه به نیاز های آشپزخانه‌، قابل استفاده باشد. برخی از میز های کار صنعتی دارای کشوها و قفسه‌ های ذخیره ‌سازی هستند که به نگهداری ابزارها و مواد غذایی کمک می‌کند. همچنین، برخی مدل ‌ها دارای سطوح شیب ‌دار یا گودی ‌هایی برای جمع ‌آوری مواد غذایی و جلوگیری از ریختن آنها به زمین هستند.

• کابینت استیل و آبچکان دار

از کابینت استیل و آبچکان ‌دار برای نگهداری و ذخیره‌ سازی مواد غذایی، ابزار ها و تجهیزات آشپزی استفاده می ‌شود. این کابینت ‌ها معمولاً از جنس استیل ساخته می ‌شوند که در برابر رطوبت و حرارت مقاوم است. یکی از ویژگی ‌های مهم کابینت ‌های استیل، قابلیت آبچکان ‌داری آنهاست که برای خشک کردن ظروف و ابزار های آشپزی پس از شستشو استفاده می ‌شود.

 این ویژگی از ایجاد لکه ‌های آب و رشد میکروب ها جلوگیری کرده و محیط را بهداشتی‌تر نگه می ‌دارد. کابینت ‌های استیل و آبچکان ‌دار در طرح ‌ها و ابعاد مختلف موجود هستند و می ‌توانند به‌صورت دیواری یا ایستاده نصب شوند. مهم ترین دلیل استفاده از کابینت های آبچکان دار این است که فضای مناسبی را برای ذخیره سازی ظروف و وسایل آماده کرده و به فضای آشپزخانه نظم می بخشد.

• سبزی خرد کن صنعتی

مهم ترین کاربرد سبزی ‌خرد کن‌ های صنعتی در آشپزخانه، خرد کردن و برش سبزیجات به ‌صورت  سریع و کاربردی است. این دستگاه‌ معمولاً دارای تیغه ‌های تیز و قدرتمند است که قادر به خرد کردن حجم زیادی از سبزیجات در مدت زمان کوتاه است. سبزی‌ خرد کن ‌های صنعتی در انواع مختلفی طراحی و تولید می شود. از جمله مدل‌ های برقی و دستی. مدل ‌های برقی معمولاً دارای موتور قدرتمند برای تنظیم اندازه و شکل برش هستند. این دستگاه ‌ها برای خرد کردن سبزیجات با کیفیت بالا طراحی شده‌ است.

• دستگاه های خلال کن پیاز و سیب زمینی

دستگاه ‌های خلال کن پیاز و سیب ‌زمینی وظیفه خلال کردن و برش پیاز و سیب ‌زمینی به شکل یک دست و سریع را دارند. دستگاه خلال کن  تیغه‌ های تیز و قابل تنظیم دارد که می تواند در زمان کم خلال کردن سیب زمینی را انجام دهد. دستگاه خلال کن در دو مدل‌ دستی و برقی تولید می شود.

• مخلوط کن ها و میکسر های صنعتی

از مخلوط ‌کن ‌ها و میکسر های برای مخلوط کردن و ترکیب مواد غذایی به‌صورت استفاده می ‌شود. مخلوط‌ کن‌ ها و میکسر های صنعتی در انواع مختلفی تولید می شوند. در یک دسته بندی کلی این دستگاه ها در دو مدل‌ برقی و دستی تولید می شود. مدل‌ های برقی معمولاً دارای سیستم‌ های اتوماتیک برای تنظیم سرعت و زمان مخلوط کردن هستند. این دستگاه ‌ها برای مخلوط کردن مواد غذایی به‌ صورت یکنواخت و با کیفیت بالا طراحی شده‌ است.

• چرخ گوشت صنعتی

از چرخ‌ گوشت صنعتی برای چرخ کردن گوشت در زمان کم استفاده می ‌شود. چرخ گوشت های صنعتی دارای مزیت های مختلفی هستند که مهم ترین آن خرد کردن گوشت در زمان بسیار کوتاه است.
چرخ ‌گوشت ‌های صنعتی در انواع مختلفی تولید می شوند. این دستگاه ممکن است ابعاد بسیار بزرگ یا کوچکی داشته باشد. در آشپزخانه های صنعتی برای خرد کردن انواع گوشت گوسفند، گوشت مرغ، انواع حبوبات و مواد غذایی دیگر از چرخ گوشت استفاده می شود.

• همزن ها و خمیرگیر های حرفه ای

همزن ‌ها و خمیرگیر های حرفه‌ای یکی دیگر از تجهیزات آماده سازی تخصصی در آشپزخانه‌ های صنعتی هستند که برای همزدن و خمیر کردن مواد غذایی استفاده می شود. همزن ها برای غذا هایی استفاده می شوند که نیاز به مخلوط کردن و آماده سازی خمیر باشد. آماده سازی انواع سس ها برای غذا ها با استفاده از همزن ها انجام می شود.
جمع بندی

تجهیزات آماده سازی آشپزخانه صنعتی بسیار متنوع بوده و در دسته بندی های مختلفی قرار می گیرد. در این مطلب به طور مختصر به تجهیزات اصلی آماده سازی آشپزخانه اشاره کردیم. اگر قصد خرید انواع تجهیزات آماده سازی را دارید، می توانید از مجموعه پرتوسجام خرید خود را به شکل مطمئن انجام دهید.