میز بردینگ چیست ؟
میز بردینگ به منظور آمادهسازی، برش و پخت انواع غذاها مورد استفاده قرار میگیرد و نقش مهمی در بهبود کارایی و سرعت انجام کارها در آشپزخانهها ایفا میکند. به طور کلی، این میزها قابل سفارشیسازی بر اساس نیازهای محیط و فضای آشپزخانه هستند و اغلب دارای سطحی صاف و مقاوم برای بهبود عملکرد و رعایت نکات بهداشتی هستند.
میزهای بردینگ در اندازهها و مدلهای متنوع تولید میگردند. برخی از این میزها تنها دارای یک سطح صاف برای کار هستند، در حالی که برخی دیگر با لگنها و محفظههای اضافی تجهیز میگردند. همچنین در مدلهایی از این میزها، قفسهها و کشوهایی برای قرار دادن ابزار و تجهیزات آشپزخانه در نظر گرفته شده تا فضای ذخیرهسازی بیشتری فراهم شود.
این میزها معمولاً از استیل ضد زنگ ساخته میشوند که به دلیل ویژگیهای بهداشتی و سازگاری با محیط آشپزخانه، گزینه بسیار مناسبی به شمار میآیند. جنس استیل این میزها در برابر حرارت، ضربه و خراشیدگی مقاومت بالایی دارد و به راحتی قابل شستشو و تمیز شدن است.
قیمت میز بردینگ
قیمت میز بردینگ بسته به ابعاد، جنس ساخت، تعداد لگنها، و امکانات جانبی آن مانند قفسهها و سیستمهای فیلتراسیون متغیر است. معمولاً میزهای بردینگ از جنس استیل ضد زنگ ساخته میشوند که مقاومت بالایی در برابر خوردگی و رطوبت دارند. این ویژگیها بر قیمت نهایی تأثیر میگذارند. برای دریافت قیمت دقیق میز بردینگ، بهتر است با کارشناسان مجموعه پرتو سجام تماس بگیرید و بر اساس نیازهای خود مانند اندازه و تجهیزات جانبی، قیمت ها را بررسی کنید.
نقش میز بردینگ در فست فودها و رستورانها
در فست فودها و رستورانها، میزهای بردینگ به عنوان یکی از ابزارهای مهم برای تهیه غذاهایی همچون مرغ سوخاری، میگو، قارچ سوخاری و ناگت مورد استفاده قرار میگیرند. این میزها به آشپزها کمک میکنند تا با نظم بیشتری آرد سوخاری را بر روی مواد غذایی مختلف بپاشند و این مواد را به شکلی یکنواخت و منظم آماده کنند.
در برخی از مدلهای میز بردینگ، لگنها و توریهای مخصوصی برای الک کردن آرد سوخاری تعبیه شده است. این سیستمها امکان جداسازی تودههای بزرگ و گلولههای اضافی آرد را فراهم میآورند و از این طریق کیفیت و یکنواختی آرد افزایش مییابد
مزایای استفاده از میز بردینگ در آشپزخانه چیست ؟
میز بردینگ به آشپز اجازه میدهد تا مواد غذایی را به طور مرتب و در دسترس قرار دهد و فرآیند آمادهسازی غذاها را با سرعت و دقت بیشتری انجام شود. استفاده از این میزها کمک میکند تا سفارشات مشتریان در زمان کوتاهتری آماده گردند و سرعت عمل آشپز به طور محسوسی افزایش یابد.
میزهای بردینگ همچنین به بهبود بهداشت محیط آشپزخانه کمک شایانی میکنند. سطوح صاف و مقاوم این میزها به سادگی قابل تمیز شدن هستند و در نتیجه، پاکیزگی و نظم در آشپزخانه حفظ میگردد.
این میزها به آشپزخانه نظم و سازماندهی میبخشند. وسایل و مواد غذایی با استفاده از میز بردینگ به صورت منظم چیده شده و فضای کاری بهینه و مرتب میگردد. برای مثال، آرد سوخاری و سایر مواد غذایی میتوانند به شکلی منظم و سیستماتیک بر روی میز قرار گیرند و فرآیند آمادهسازی غذاها با سهولت بیشتری انجام پذیرد.علاوه بر این، میزهای بردینگ فضای مناسبی برای انجام کارهایی همچون برش، مخلوط کردن آرد و تهیه غذاهای مختلف فراهم میآورند.
لگن میز بردینگ
لگن میز بردینگ برای آمادهسازی و مرتبسازی مواد غذایی به کار میرود. این لگن برای بردینگ (پوشاندن مواد غذایی با آرد، تخم مرغ، یا سایر مواد پوششی) طراحی شده است و معمولاً در رستورانها و فستفودها به کار میرود.
لگن میز بردینگ معمولاً از جنس استیل ضدزنگ ساخته میشود که گزینهای بسیار مناسب برای محیطهای پرکاربرد مانند آشپزخانههای صنعتی است. این نوع لگنها دارای ظرفیتهای مختلف هستند و به کمک آنها میتوان به راحتی انواع غذاها مانند مرغ سوخاری، میگو، و سبزیجات را برای سرخ کردن یا پخت آماده کرد. همچنین، لگن میز بردینگ با طراحی خاص خود به سر آشپزان امکان میدهد که مواد غذایی را بهصورت یکنواخت با مواد پوششی ترکیب کنند و این کار باعث میشود که کیفیت غذا بهبود یابد و غذا به شکلی حرفهای و یکدست تهیه شود.
کاربرد های دستگاه میز بردینگ
یکی از امکانات مهم برخی از میزهای بردینگ، الک خودکار آرد است. این ویژگی به آشپز امکان میدهد تا آرد را به صورت خودکار و بدون دخالت دست الک کنند و تودههای درشت آن را جدا نمایند. این سیستم به طور مستقیم در بهبود کیفیت غذاهای سوخاری نقش دارد.در برخی از این میزها، سیستم فیلتراسیون مخصوصی نیز نصب شده که تکههای آرد اضافی و مواد نامطلوب دیگر را از مواد غذایی جدا میکند. این کار به بهبود کیفیت غذاها و کاهش هدررفت آرد کمک میکند.
در رستورانها و فست فودها، این میزها به منظور تهیه انواع غذاهای سوخاری و سریع همچون ناگت، شنیسل مرغ و ساندویچها کاربرد فراوان دارند. در آشپزخانههای صنعتی نیز، میزهای بردینگ برای آمادهسازی غذاهایی که نیاز به پوشش با آرد سوخاری دارند، مورد استفاده قرار میگیرند. همچنین، برخی کافیشاپها از این میزها برای آمادهسازی نان و شیرینیجات بهرهبرداری میکنند.
خرید میز بردینگ
خرید میز بردینگ برای آشپزخانههای صنعتی و فستفودها یکی از گامهای مهم برای بهبود کارایی و نظم در تهیه غذاها به شمار میرود. هنگام خرید این محصول، باید به چند نکته کلیدی توجه کنید تا میز بردینگ مناسبی را بر اساس نیازهای خاص خود انتخاب کنید:
- جنس ساخت میز: بهترین گزینه برای خرید میز بردینگ، میزهایی با جنس استیل ضد زنگ هستند. این نوع استیل به دلیل مقاومت بالا در برابر رطوبت، زنگزدگی و آسانی در تمیزکاری، مناسبترین گزینه برای استفاده در آشپزخانههای صنعتی است.
- ابعاد و تعداد لگنها: بسته به فضای آشپزخانه و حجم کار، انتخاب ابعاد مناسب میز بردینگ اهمیت دارد. برخی از میزهای بردینگ دارای یک یا دو لگن هستند که برای قرار دادن مواد غذایی استفاده میشوند. قبل از خرید، باید اطمینان حاصل کنید که تعداد لگنها و ابعاد میز با نیازهای کاری شما مطابقت دارد.
- امکانات جانبی: برخی از میزهای بردینگ دارای قفسهها، کشوها، و سیستمهای فیلتراسیون هستند که باعث میشوند کار با آنها راحتتر و بهداشتیتر شود. وجود این امکانات میتواند فرآیند آمادهسازی غذا را سریعتر و کارآمدتر کند.
- قیمت و بودجه: قیمت میز بردینگ بسته به ویژگیها و ابعاد آن متفاوت است. پیش از خرید، باید بودجه خود را مشخص کنید و بر اساس آن به دنبال گزینههای مختلف بگردید. به یاد داشته باشید که خرید میز با کیفیت بالاتر ممکن است هزینه بیشتری داشته باشد، اما در طولانیمدت از لحاظ دوام و کارایی بهصرفهتر خواهد بود.
- گارانتی و خدمات پس از فروش: حتماً از فروشنده بپرسید که میز بردینگ دارای چه نوع گارانتی و خدمات پس از فروشی است. این مسئله میتواند در صورت بروز مشکلات احتمالی یا نیاز به تعمیرات اهمیت زیادی داشته باشد.
سیستم برقرسانی میزهای بردینگ
میزهای بردینگ مجهز به سیستم برقرسانی نیز هستند و معمولاً از برق 220 ولت تکفاز شهری تغذیه میکنند. این ولتاژ استاندارد در بسیاری از کشورها رایج است و به راحتی قابل استفاده در آشپزخانههای صنعتی و خانگی میباشد. این ویژگی باعث میگردد که دستگاه بدون نیاز به تنظیمات پیچیده و با اتصال مستقیم به برق شهری قابل استفاده باشد.
میز بردینگ دستی
میز بردینگ دستی برای آمادهسازی غذاهایی مانند مرغ سوخاری، ماهی و دیگر غذاهای پودر شده یا پختهشده به روش سرخشده استفاده میشود. اصطلاح “دستی” در اینجا به معنای انجام فرآیند بردینگ (پوشاندن غذا با آرد یا پودر) به صورت دستی و بدون نیاز به دستگاههای اتوماتیک است.
ویژگیهای میز بردینگ دستی:
- طراحی ساده و کاربرپسند: میز بردینگ دستی از طراحی سادهای برخوردار است که به کاربر اجازه میدهد بهراحتی مواد غذایی را آغشته به آرد یا پودر کند. این نوع میز معمولاً دارای لگنهایی برای نگهداری آرد، پودر سوخاری، و دیگر مواد لازم برای بردینگ است.
- قابلیت تمیزکاری آسان: میزهای بردینگ دستی اغلب از استیل ضد زنگ ساخته میشوند که تمیز کردن آنها آسان و بهداشتی است. این ویژگی باعث میشود تا در محیطهای پرکار مانند رستورانها و فستفودها، نظافت سریع و مؤثر باشد.
- مناسب برای فضاهای کوچک: یکی از مزایای استفاده از میز بردینگ دستی، عدم نیاز به برق یا سیستمهای اتوماتیک است. این ویژگی آن را برای آشپزخانههای کوچک یا فستفودهایی که فضای محدودی دارند، مناسب میسازد.
- کاربرد گسترده: میز بردینگ دستی برای غذاهای مختلفی که نیاز به پوشش دادن با آرد یا پودر دارند، مناسب است. این ابزار به کاربر اجازه میدهد تا کنترل بیشتری بر روی فرآیند بردینگ داشته باشد و نتیجهای یکنواخت و با کیفیت ارائه دهد.
میز بردینگ دو لگن چیست ؟
میز بردینگ دو لگن برای آمادهسازی غذاهایی مانند مرغ سوخاری، ماهی، میگو و سایر مواد غذایی سرخکردنی مورد استفاده قرار میگیرد. این نوع میز بهگونهای طراحی شده است که دارای دو لگن استیل است که هر کدام برای مرحله خاصی از آمادهسازی غذا استفاده میشوند.
در میز بردینگ دو لگن، معمولاً یکی از لگنها برای آغشته کردن مواد غذایی به تخممرغ یا سایر مایعات پوششی مانند آب و دوغ به کار میرود. لگن دیگر برای پوشاندن مواد غذایی با آرد یا پودرهای مخصوص (مانند آرد سوخاری) طراحی شده است. این دو لگن به آشپز امکان میدهد تا با سهولت و سرعت بیشتری فرآیند بردینگ (پوشاندن) غذا را انجام دهد و غذاها را بهصورت یکنواخت و حرفهای آماده کند.
مزیت اصلی میز بردینگ دو لگن این است که به دلیل جدا بودن مراحل آغشته کردن و پوشاندن، از ایجاد آلودگی و ترکیب غیرضروری مواد جلوگیری میکند و باعث بهبود کیفیت و بهداشت غذا میگردد.
میز بردینگ موتوردار 2 لگن
میز بردینگ موتوردار 2 لگن برای تسهیل فرآیند آمادهسازی غذاهای سرخکردنی به کار میرود. این نوع میز بردینگ دارای دو لگن است که هر کدام برای مرحلهای از بردینگ استفاده میشوند، اما تفاوت اصلی آن با مدلهای ساده در وجود موتور است که بهصورت خودکار فرآیند بردینگ را بهبود میبخشد.
در این میز بردینگ، یک موتور تعبیه شده است که به کمک آن میتوان مواد غذایی را بهصورت یکنواخت در آرد یا سایر مواد پوششی غلتاند. موتور باعث میشود که حرکت مواد غذایی در لگن بهشکل خودکار انجام شود و نیازی به دخالت دست آشپز نباشد. این قابلیت نه تنها سرعت کار را افزایش میدهد، بلکه باعث میگردد که آرد سوخاری بهطور یکنواخت و کامل به سطح مواد غذایی بچسبند، و در نتیجه کیفیت نهایی غذا بهبود یابد.