تجهیزات سلف سرویس صنعتی در محیط رستوران فست فودی و کافه‌ها باید حضور داشته باشند. این تجهیزات با هدف بهبود فرآیند سرویس دهی، افزایش سرعت خدمات و ایجاد تجربه بهتر برای مشتریان رستوران طراحی و استفاده خواهد شد. برخلاف روش های سنتی و قدیمی که در آن کارکنان غذا را سرو میکنند، در سلف سرویس ها، مشتریان خود قادرند غذا و نوشیدنی‌های دلخواهشان را انتخاب کنند. این روش مدرن و کارآمد نه‌تنها باعث دسترسی راحت مشتریان به انواع غذاها و نوشیدنی‌ها می شود، بلکه با ایجاد محیطی منظم و اصولی، به کاهش فشار کاری کارکنان و بهبود کیفیت خدمات رستوران نیز کمک می‌کند. در ادامه به بررسی کامل و دقیق‌تر این تجهیزات، انواع آن‌ها، مزایا و نکاتی که باید هنگام خرید تجهیزات سلف سرویس صنعتی در نظر گرفته شود، می‌پردازیم.
تجهیزات سلف سرویس صنعتی چیست ؟
تجهیزات سلف سرویس صنعتی به مجموعه ای از دستگاه، ظروف و ابزارهای مختلفی گفته می شود که همگی با هدف سرویس دهی سریع تر به مشتریان طراحی و استفاده می شوند. این تجهیزات در نقاط مختلف رستوران قرار می‌گیرند و هر کدام وظیفه‌ای خاص دارند؛ مثلاً دستگاه سرو نوشیدنی کانتر غذا، ظروف نگهداری سس‌ها و چاشنی‌ها و غیره. اصلی ترین نقش تجهیزات سلف سرویس در کاهش زمان و نیاز به نیروی انسانی می باشد. مشتریان می‌توانند با گذر از بخش‌های مختلف، غذای دلخواه خود را انتخاب کرده و بدون نیاز به دخالت کارکنان آن را میل کنند. این کار باعث کاهش صف‌ها و کاهش زمان انتظار مشتریان میشود و به کسب‌وکارها امکان می‌دهد تعداد بیشتری از مشتریان را به‌صورت همزمان پذیرش کنند.
معرفی انواع تجهیزات سلف سرویس صنعتی
همان طور که اشاره کردیم ، تجهیزات سلف سرویس صنعتی انواع مختلفی دارند که هر کدام برای بخش مشخصی از فرآیند سرو غذا طراحی شده‌اند. کانترهای گرم و سرد از رایج‌ترین تجهیزات سلف سرویس هستند که برای نگهداری غذاها در دمای مناسب استفاده میشوند. کانتر گرم برای نگهداری غذای گرم مانند خورشت ها، برنج و پاستا ایده آل هستند و با حفظ دمای مطلوب غذا از کاهش کیفیت آن جلوگیری می کند. از سوی دیگر، کانتر سرد برای سالاد ، دسرها و نوشیدنی های سرد به کار بده می شود و طراوت و تازگی آن را حفظ می‌کند. دستگاه سرو نوشیدنی نوشیدنی نیز از دیگر تجهیزات ضروری هستند که امکان ارائه نوشیدنی های سرد و گرم را برای مشتریان فراهم می‌کند و با قابلیت های اتوماتیک، سرویس دهی سریع و آسان را مهیا می کند.
تجهیزات مختلفی برای راه اندازی سلف سرویس صنعتی وجود دارند که در ادامه به برخی از آن ها اشاره میکنیم:
-
میز سالاد بار
یکی از جذاب ترین بخش ها برای مشتریان در سلف سرویس میز سالاد بار است. این میز در جهت سرو پیش غذا و سالاد استفاده میشود و در سه نوع ساده، سرد و گرم موجود می باشد. بهتر است جنس این میز از استیل باشد تا به راحتی بتوان آن را شستشو داد. به نوعی میتوان گفت که میز سالاد بار یک بخش جدا نشدنی از یک رستوران سلف سرویس است.
-
کانتر قاشق چنگال
کانتر قاشق چنگال به منظور قرار گیری و نگهداری قاشق و چنگال و کارد به کار میرود. به گونه ای میتوان گفت وسایلی که برای سرو غذا به آن ها نیاز است در این قسمت نگهداری میشوند. کانتر قاشق چنگال از یک فضای کوچک در قسمت پشتی خود برخوردار است که جهت نگهداری ظروف استفاده میشود. ابعاد این کانترها بر اساس نیاز محیط مورد نظر تعیین میشوند.
-
کانتر گرم سلف سرویس
امروزه بسیاری از صاحبان مشاغل مربوط به سرو غذا برای ارائه غذاهایی با کیفیت بیشتر از کانتر گرم سلف سرویس استفاده می کنند. این کانتر طعم اصیل مواد غذایی را حفظ کرده و آن‌ها را گرم نگه می دارد؛ همچنین به‌دلیل نگهداری غذا در محیطی بهداشتی، هیچ گونه آلودگی وارد غذا نشده و ایمنی آن افزایش می یابد. قرار دادن غذا در کانتر گرم سلف سرویس و نمایش آن در کنار نورپردازی جذاب اشتیاق مشتریان را برای تجربه طعم آن بیشتر می کند. به دلیل گرم بودن غذا ها، در فاصله زمانی کمی از سفارش مشتریان، می‌توانید غذا را سرو کنید.
معمولا کانتر گرم سلف سرویس از لگن های گرم کن و ترموستات، عایق حرارتی و اجزای نور پردازی تشکیل شده است؛ البته از نظر منبع تولید گرما، کانترها به سه دسته برقی، گازی و بن ماری (تولید گرما با آب‌جوش) تقسیم می شوند. کانتر گرم را می توانید در آشپزخانه هتل یا رستوران، بوفه‌ها و فست فود نصب کنید و عملکرد آشپزخانه خود را ارتقا دهید.
-
ظروف سلف سرویس استیل رستوران
برای سرو غذا در مکان‌هایی مانند رستوران، فست فود، بوفه‌ها یا مراکز اداری و آموزشی، ظروف سلف سرویس استیل بسیار مناسب و کاربردی هستند. این ظروف به دلیل جنس مقاومی که دارند، هم دربرابر رطوبت و هم در برابر عوامل فیزیکی از مقاومت بالایی برخوردارند؛ همچنین نظافت راحت و سریع استیل، مانع رشد عوامل عفونی و باکتری در ظرف شده و به‌کمک آن‌ها نکات بهداشتی به طور کامل رعایت می شوند؛ در نتیجه میزان رضایت مشتریانتان نیز افزایش خواهد یافت.
ظروف استیل شامل انواع سینی‌های سلف سرویس، بشقاب، کاسه، قاشق و چنگال و لگن بوده و از آن ها می توان برای سرو انواع غذا ها، از سوپ و خوراک گرفته تا انواع سالاد و دسر استفاده کرد. این ظروف دمای غذا را نیز حفظ می‌کند و طول عمر بالایی دارد. توصیه میکنیم درهنگام خرید، ظروفی را انتخاب کنید که کیفیت استیل بالایی داشته و ضخیم باشند؛ همچنین ظروف باکیفیت به‌دلیل جوشکاری دقیق، لبه‌های تیز و زبر ندارند.
قیمت کانتر گرم سلف سرویس
اگر در هنگام خرید کانتر گرم سلف سرویس درباره ویژگی‌ها و قیمت آن سردرگم شدید، به نکات زیر توجه کنید:
- کیفیت ساخت کانتر: خرید کانتر گرم سلف سرویس باکیفیت اگرچه قیمت بیشتری داشته باشد، اما از هزینه‌های تعمیر و تعویض در آینده جلو گیری می کند و به دلیل عملکرد بهتر در حفظ کیفیت غذا، رضایت مشتریان را افزایش می‌دهد.
- ارائه خدمات پس از فروش: خدمات پس از فروش به شما کمک می‌کند تا در صورت بروز خسارت زیان مالی کمتری ببینید. این خدمات شامل تعمیر، سرویس و نگهداری کانتر میشوند. به یاد داشته باشید که توضیحاتی درباره گارانتی، مدت و شرایط آن از فروشنده بخواهید؛ زیرا گارانتی به معنای ضمانت دوام و کیفیت کانتر است.
- توجه به بودجه و شرایط کاری: قیمت کانتر گرم سلف سرویس با توجه به جنس، ابعاد و امکانات آن تعیین خواهد شد. اگر از نظر بودجه محدودیت دارید، بهتر است کانتری را انتخاب کنید که طراحی ساده تر اما کاربردی تری دارد. برای تهیه غذا در حجم بالا کانترهای چندلگن و برای سرو غذاهای مایع کانتر بن ماری مناسب تر است.
مزایای استفاده از تجهیزات سلف سرویس در رستوران‌ها چیست ؟
قطعا استفاده از تجهیزات سلف سرویس مزایای قابل توجهی را برای رستوران ها و مشتریان به همراه دارد. اول از همه، این تجهیزات باعث کاهش هزینه نیرو کار و پرداخت حقوق های نجومی میشود، زیرا مشتریان بدون نیاز به کمک کارکنان می‌توانند غذای خود را انتخاب و سرو کنند. علاوه بر این، تجهیزات سلف سرویس تجربه بازدید و سرو غذای مشتریان را بهبود می‌بخشد به این دلیل که مشتریان بدون انتظار طولانی و با سهولت بیشتری می توانند غذای دلخواهشان را بردارند.
کانتر سلف سرویس
شاید بتوان یکی از اساسی ترین اجزای هر رستوران و مغازه فست فودی را کانتر سلف سرویس دانست؛ زیرا این اجزا در ارائه غذای بهداشتی و با حجم مناسب به مشتریان نقش مهمی ایفا می‌کند. این کانتر که اغلب از جنس استیل ضد زنگ است در انواع مختلفی ساخته میگردد تا همه صاحبان مشاغل با هر نیازی بتواند از آن برای افزایش رضایت مشتریان استفاده کند.
برای انتخاب کانتر سلف سرویس مناسب فراموش نکنید که باید ابعاد و طراحی کانتر مطابق با محیط رستوران یا مغازه فست فود باشد؛ یعنی کانتری را انتخاب کنید که ارتفاع مناسبی داشته و مشتریان بتوانند به آسانی مواد غذایی مورد نظرشان را بر دارند؛ هم چنین برای چینش کاربردی مواد غذایی، باید لگن‌های سرد در انتهای کانتر و لگن های گرمکن در ابتدای آن نصب شوند. بهتر است در انتخاب ابعاد کانتر به میانگین تعداد مشتریان در روز توجه کنید و آن را طوری تعیین کنید که فضای نشستن مشتری بیش از حد کوچک نشود. توجه به نظافت اجزای کانتر و نورپردازی چشم انداز باعث جذب مشتریان بیشتر خواهد شد.
چرا کیفیت تجهیزات سلف سرویس صنعتی مهم است؟
استفاده از تجهیزات سلف سرویس صنعتی تنها محدود به مکان هایی مانند رستوران ها، هتل ها، فست فودها و تالارها نمیشود بلکه در بخش غذا خوری مکان هایی مانند کارخانه ها، سازمان ها و ارگان های خصوصی و دولتی نیز به وفور از این تجهیزات استفاده میکنند.
بسیاری از شرکت ها، سازمان ها و کارخانه ها ترجیح میدهند غذای پرسنل خود را به شکل سلف سرو کنند.کاربرد گسترده این تجهیزات در مکان های مختلف باعث میشود که کیفیت آن ها از اهمیت بسزایی برخوردار باشد.افرادی که اقدام به خرید تجهیزات سلف میکنند هزینه های زیادی را ممکن است متحمل شوند به همین علت کیفیت و طول عمر این تجهیزات باید متناسب با هزینه ای باشد که مشتری پرداخت کرده است.
تجهیزات سلف سرویس فست فود
برای افزایش درآمد فست فود و بهینه سازی طبخ غذا در آشپزخانه، نیاز به تجهیزات سلف سرویس با دوام و کارآمد دارید. این تجهیزات شامل موارد مختلفی مانند میز سالاد بار سرد و گرم، کانتر ظروف سلف سرویس و نوشیدنی بار میشوند و مزایای زیادی دارند؛ مانند:
- افزایش سرعت سرو سفارش مشتریان
- کاهش خطا در گرفتن سفارشات و مقدارشان
- افزایش تعداد مشتریان و میزان رضایت آن‌ها
- بالا رفتن سود خالص فروش
- کنترل بهتر آشپزخانه
دستگاه پرداخت از دیگر تجهیزات سلف سرویسی هستند که به شما در محاسبه هزینه پرداخت کمک زیادی می کند. انواع کارت خوان و دستگاه پرداخت نقدی یا ترکیبی از جمله سیستم پرداخت خودکار محسوب می شوند. نمایشگر دیجیتال برای ارائه منو و ترازوهای صنعتی برای تعیین وزن غذا لوازمی هستند که کارایی خط سلف سرویس را افزایش می دهند؛ البته برای داشتن رستورانی پرسود نیازی به استفاده از همه این لوازم نیست و فقط باید مطابق با حجم کار و محیط فست فود، تجهیزات مناسب را انتخاب کنید.
تجهیزات سلف سرویس رستوران
در ارائه خدمات با کیفیت و سریع به مشتریان در رستوران، داشتن تجهیزات سلف سرویس صنعتی اهمیت زیادی دارد. با استفاده از این تجهیزات مشتریان بدون دخالت پرسنل مواد غذایی را انتخاب می کنند و این موضوع به افزایش بهداشت غذا و رضایت مشتریان کمک زیادی می‌کند. انتخاب نوع این تجهیزات بستگی به نیاز رستوران و نوع غذا هایی که سرو می‌کنید، دارد. تجهیزات اصلی سلف سرویس در رستوران‌ها عبارتند از:
- کانترها: کانتر ها در انواع گرم، سرد و ترکیبی با هدف نگهداری از مواد غذایی، سالاد، ماست و دسر ساخته میشوند؛ همچنین در نوع دیگری از این تجهیزات قاشق، چنگال و دیگر لوازم مورد نیاز مشتریان قرار داده می شود.
- یخچال و فریزر: از یخچال و فریزر برای نگه داشتن مواد غذایی در حالت انجماد و تازه ماندنشان استفاده میشود.
- نوار نقاله: نوارهای نقاله وظیفه انتقال ظروف در کاتر را برعهده دارند.
- بنماری: بنماری ها برای نگهداری و سرو سلف سرویس سوپ، خورش و غذا های مایع به کار می‌روند.
خرید تجهیزات سلف سرویس صنعتی
اگر قصد خرید تجهیزات سلف سرویس صنعتی برای رستوران، فست فود یا آشپزخانه تان دارید، بهتر است قبل از هر چیزی، انتظارات خود و نیاز ها را مشخص کنید. بررسی کنید که چه مواد غذایی با چه میزان ماندگاری سرو می‌کنید، تعداد مشتریانتان به طور میانگین در هر ساعت چقدر است و محل قرارگیری تجهیزات چقدر فضا دارد. در مرحله بعد، با مقایسه محصولات مختلف از چند برند و مشورت با افراد آگاه در این حوزه، برایتان بسیار سودمند خواهد بود. شما می‌توانید از کسانی که قبلا محصولی خریده‌اند، درباره قیمت، کیفیت و ویژگی‌های تجهیزاتشان سوال بپرسید.
در هنگام خرید در انتخاب تجهیزات عجله نکنید و به تمام معیارهای مورد نظرتان توجه کنید. بهتر است نصب و راه‌اندازی تجهیزات سلف سرویس صنعتی را به افراد متخصص بسپارید تا دچار مشکل و خسارت نشوید؛ همچنین لازم است به پرسنلتان آموزش کامل استفاده از آن‌ها را ارائه دهید. سرویس دوره ای و نظافت منظم تجهیزات اهمیت بالایی دارد و باعث میشود تا با تشخیص سریع خرابی ها، از افزایش شدت خسارت جلوگیری شود.
قیمت تجهیزات سلف سرویس
برای تعیین قیمت تجهیزات سلف سرویس ، در ابتدا باید بخش‌های گوناگون خط سلف سرویس را از هم جدا کنیم که شامل کانتر گرم و کانتر سرد کانتر قاشق و چنگال، کانتر صندوق و کانتر ساده می باشد. سپس میتوان قیمت هر یک از این کانتر را در بازار بررسی کرد. هزینه خط سلف سرویس براساس موادی که در ساخت آن به کار رفته مشخص خواهد شد. برای اطلاع از قیمت کانتر گرم و سرد، کانتر قاشق و چنگال، کانتر صندوق و کانتر ساده متقاضیان باید از تولید کنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی اطلاعات لازم را کسب کرده و از طریق کارشناسان پرتو سجام دریافت نمایند.
کیفیت تجهیزات سلف سرویس تولید شده توسط مجموعه پرتو سجام با داشتن استاندارد ملی، در میان تولیدکنندگان خط سلف سرویس در ایران بی‌نظیر است. به همین دلیل، قیمت تجهیزات سلف سرویس این شرکت در مقایسه با سایر تولیدکنندگان بالاتر است. به منظور اطمینان خاطر مشتریان، این شرکت محصولات خود از جمله تجهیزات سلف سرویس را با گارانتی و خدمات پس از فروش 5 ساله ارائه می‌دهد.برای اطلاع از قیمت هود صنعتی ، قیمت گریل صنعتی ، قیمت ماشین ظرفشویی صنعتی می‌توانید با کارشناسان ما تماس بگیرید.
نگهداری و مراقبت از تجهیزات سلف سرویس
تجهیزات سلف سرویس، به‌ویژه در محیط‌های شلوغ و پرکار، نیازمند مراقبت و نگهداری منظم هستند تا به بهترین شکل ممکن عمل کنند و طول عمر طولانی‌تری داشته باشند. نظافت روزانه این تجهیزات نه‌تنها به بهداشت محیط کمک می‌کند بلکه از خرابی زودرس نیز جلوگیری می‌کند. برای مثال، کانترهای گرم و سرد باید به‌طور منظم تمیز شوند تا از انباشته شدن غذاها و باکتری‌ها جلوگیری شود.
میز سلف سرویس فلافل
یکی از مهم ترین لوازم سرو فلافل در رستوران ها و فست فود ها، میز سلف سرویس فلافل است که به مشتریان اجازه می دهد تا شخصاً مواد مختلف را طبق سلیقه و ذائقه شان بردارند. استفاده از این میز علاوه بر افزایش سرعت خدمات رسانی به مشتریان، باعث کاهش هزینه نیروی انسانی رستوران برای سرو غذا شده و در نتیجه میزان رضایت مشتریانتان افزایش می یابد؛ همچنین این میز با داشتن ظاهری مدرن و جذاب به زیباتر شدن دکور رستوران کمک زیادی میکنند.
یک میز سلف سرویس فلافل از قسمت‌های مختلفی تشکیل شده است؛ مانند چند قفسه مخصوص ظروف، لگن‌های گرمکن برای قرار دادن فلافل ها، لگن سرد مخصوص سرو انواع سالاد و ترشی و در برخی موارد یک نوار نقاله برای جابه جا کردن لوازم به قسمت‌های دیگر میز. درصورت تمایل می توانید تجهیزات جانبی مانند گرمکن نان، دستگاه فلافل‌زن و دستگاه نوشیدنی‌ساز نیز به میز سلف سرویس اضافه کنید. معمولاً بدنه میزهای سلف سرویس فلافل را با استفاده از استیل استنلس می‌سازند تا در طولانی مدت دچار زنگ زدگی نشود و بهداشت سرو مواد غذایی در بالاترین حد ممکن باشد.
قیمت میز سلف سرویس فلافل
فاکتور های مختلفی می تواند روی قیمت خرید میز سلف سرویس فلافل تاثیرگذار باشد که از مهم ترین آن ها میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- اندازه و جنس میز: میز های بزرگ تری که تجهیزات بیشتری داشته باشد، از قیمت بالا تری برخوردار است؛ هم چنین هر چه مواد اولیه برای ساخت میز با کیفیت تر و بادوام تر باشد، هزینه خرید آن نیز بیشتر خواهد بود.
- امکانات جانبی میز: افزایش تعداد لگن‌ها یا قفسه‌ها، استفاده از تجهیزاتی مانند سردکن و گرمکن یا نوار نقاله قیمت نهایی را افزایش می‌دهد.
- نوع برند میز: برندهای مختلفی در زمینه تولید میز سلف سرویس فلافل فعالیت میکنند. معمولاً برند هایی که شهرت و اعتبار بیشتری دارند، به علت کیفیت بالاتر، محصولات خود را با قیمت بالاتری عرضه میکنند.
- وضعیت بازار و میزان عرضه و تقاضا: وضعیت اقتصادی کشور و میزان عرضه و تقاضا همواره از عواملی هستند که روی قیمت محصولات مختلف، از جمله میز سلف سرویس فلافل تاثیر می‌گذارند.
میز سلف سرویس تولد
برای پذیرایی بهتر از مهمانان در جشن تولد، می توانید از میز سلف سرویس تولد استفاده کنید. به کمک این میز مواد غذایی ، نوشیدنی و خوراکی ها در دسترس مهمانان قرار گرفته و آن ها می توانند طبق سلیقه خود مقدار مناسبی از غذا ها را مصرف کنند؛ در نتیجه علاوه‌بر صرفه‌جویی در هزینه ها و عدم اسراف مواد غذایی، مهمانان می توانند به سرعت غذای خود را میل کرده و به ادامه جشن برسند. ظاهر جذاب میز های سلف سرویس و ارائه منوی متنوعی از مواد غذایی رنگارنگ، جلوه شکیلی به جشنتان می‌دهد و خاطره شیرین تری از آن برایتان به جای می‌گذارد.
برای تزئین میز سلف سرویس تولد می‌توانید از انواع گل‌ها، شمع و تابلوهای خوش‌آمدگویی براساس تم تولدتان استفاده کنید. بهتر است ظروف را روی میز طوری قرار دهید که همه مهمانان دسترسی راحتی به غذاها داشته و در انتخاب غذاها نیز سلیقه آن‌ها را درنظر بگیرید. میز سلف سرویس تولد انتخاب مناسبی برای سرو انواع سالاد، فینگر فود، میوه‌های فصل، شیرینی و نوشیدنی است.