تجهیزات پخت غذا

تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی چیست ؟

اگر وارد آشپزخانه های صنعتی شده باشید، حتما با محصولات و تجهیزات صنعتی زیادی که با کمک آن ها می توان انواع غذاهای خوشمزه تولید کرد را مشاهده می کنید. این فضاها معمولا شلوغ هستند و فعالیت های متنوعی که بیشتر مربوط به غذا است در آن ها انجام می شود. شاید این فضا اوایل کمی گیج کننده به نظر برسد اما با شناخت تک تک تجهیزات قطعا به ضرورت آن ها پی خواهید برد. اگر نمی دانید تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل چه مواردی می شوند نگران نباشید ادامه مطلب را مطالعه کنید تا پاسخ سوالات خود را به دست آورید. معمولا اکثر افرادی که قصد فعالیت در این زمینه را دارند یا می خواهند برخی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود را ارتقاء دهند همیشه می پرسند کدام تجهیزات بهتر است یا تجهیزات صنعتی شامل چه مواردی می شود؟ پاسخ به این قبیل سوالات را در ادامه مطلب به شما خواهیم داد، با ما همراه باشید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست؟

به مجموعه ای از ماشین آلات صنعتی که برای پخت و پز در آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرند و با عنوان ابزارها و لوازم خاص شناخته می شوند، تجهیزات آشپزخانه صنعتی گفته می شود. این تجهیزات در مصارف خانگی کاربرد ندارند، بلکه از آن ها جهت تهیه غذا در حجم بالا برای مراکز مهم از جمله بیمارستان، رستوران، فست فودی، هتل، کارخانه تولید غذا، تالار و هر مکان دیگری که نیاز به تولید غذا در حجم انبوه دارد استفاده می شود. اما هدف استفاده از این تجهیزات چیست؟ هدف استفاده بهبود بهره وری، افزایش کیفیت غذا و رضایت مشتریان است، بنابراین به عنوان مدیر مجموعه باید به این موارد توجه داشته باشید.

تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی بسیار زیاد هستند، برای مثال در بخش شستشو یکسری تجهیزات دیده می شود، در بخش آماده سازی غذا نیز شاهد تجهیزات دیگری هستیم؛ اما در بخش پخت غذا نیز تجهیزات مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع اصلی ترین تجهیزات یک آشپزخانه مربوط به پخت غذا است و حتما باید در هنگام خرید این دسته را اولویت قرار دهید. در این بخش به معرفی انواع تجهیزات پخت می پردازیم:

• فر صنعتی

یکی از مهم ترین تجهیزات که وجود آن برای تمامی آشپزخانه های صنعتی ضروری است، فر صنعتی می باشد. انواع مختلفی از فرها در این زمینه تولید شده اند، اگر به دنبال پخت یکنواخت هستید بهتر است از فرهای کانوکشن استفاده کنید. این نوع فر با کمک فن به پخت یکنواخت غذا کمک می کند و از سوختن آن نیز جلوگیری می شود. برخی از پیتزاها نیز هستند که با ترکیب بخار و هوای داغ می توانید غذا را تهیه کنید، این نوع فرها که به فر کامبی مشهور هستند بیشتر برای تهیه پیتزا و دم کردن برنج کاربرد دارد.

• پلوپزهای صنعتی

پلوپزها نیز در دسته تجهیزات صنعتی قرار می گیرند و معمولا برای پخت برنج در حجم بالا از این محصول استفاده می شود. انواع مختلفی از پلوپز در بازار های داخلی و خارجی وجود دارد که می توانید با توجه به نیاز مجموعه یک یا چند عدد را تهیه کنید. حتما برندهای خاص را برای این محصول انتخاب نمایید تا بتوانید پلوهای با کیفیتی به مردم ارائه دهید.

• کباب پز صنعتی

حتما می دانید که علاقه مردم به غذاهای کبابی بسیار زیاد است و در اکثر مواقع غذاهای کبابی را در رستوران انتخاب می کنند، در نتیجه تهیه کباب پز صنعتی بسیار ضروری است و این محصول در دسته تجهیزات ضروری برای هر آشپزخانه ای قرار می گیرد. کباب پز ها نیز در سه نوع گازی، زغالی و تابشی تولید می شوند که شما می توانید بهترین نوع را انتخاب کنید. البته کباب پز زغالی طعم متفاوتی به غذا می بخشد، اگر رضایت مشتری و کیفیت غذا برای شما مهم است حتما این محصول را انتخاب کنید. کباب پز تابشی و گازی نیز کیفیت بالایی دارند و شما را از استخدام نیروی انسانی زیاد نجات می دهند، برای تمامی این کباب پزها حداقل وجود یک نیروی انسانی کافیست.

• اجاق گازهای صنعتی

برای تهیه انواع غذا وجود اجاق گازهای صنعتی ضروری است. اجاق گاز صنعتی در ابعاد مختلفی تولید می شوند و تعداد شعله ها در هر گاز متفاوت است. تمامی شعله های اجاق گاز قدرت بالایی دارند و می توانند نیازهای شما در زمینه پخت غذا رفع کنند. علاوه بر این ها از جنس استیل در بدنه این محصول استفاده شده که کارایی بالایی دارد و به دلیل ضد زنگ بودن آن می توانید در مکان های مرطوب نیز از آن استفاده کنید.

• سرخ کن های صنعتی

خوشبختانه اکثر مردم به غذاهای سرخ شده علاقه زیادی دارند و شما با تهیه تجهیزات با کیفیت در این زمینه می توانید توجه آن ها را جلب کرده و به مشتری وفادار تبدیل نمایید. سرخ کن صنعتی نیز مانند سایر تجهیزات دیگر، انواع مختلفی دارند و می توانید از آن ها برای تهیه غذاهایی مانند مرغ سوخاری، سیب زمینی، سرخ کردن سبزیجات و، فلافل، کوکو، شامی و… استفاده نمایید. اکثر سرخ کن های صنعتی سبدهای بزرگی دارند و می توانید هر نوع غذایی را در آن ها قرار دهید تا به طور کامل روغن گیری شود. همچنین قابلیت تنظیم دما در این نوع تجهیزات فراهم شده و شما می توانید با اینکار از پخت بیش از اندازه یا سوختن مواد غذایی جلوگیری کنید.

• دیگ های پخت

دیگ های پخت نیز جزء اساسی ترین تجهیزات در این زمینه محسوب می شوند که باید آن ها برای آشپزخانه های صنعتی تهیه کنید. این دیگ ها معمولا برای مصارف چند منظوره کاربرد دارند و می توانید از آن ها برای پخت سوپ، سس، برنج، خورش و… استفاده نمایید. در هنگام خرید دیگ های پخت به عوامل مختلفی از جمله ظرفیت مکان آشپزخانه و جنس دیگ توجه کنید، سپس فرایند خرید را تکمیل کنید.

• گریل های صنعتی

اگر صاحب رستوران یا فست فودی هستید باید اهمیت گریل صنعتی را بدانید، چرا که در این فضاها درخواست برای غذاهای گوشتی و همبرگر به شدت بالاست. بنابراین، وجود گریل بسیار ضروری است و با کمک آن می توانید اکثر غذاها را با روغن بسیار کم تهیه کنید. تنوع در گریل های صنعتی نیز بسیار بالاست و به راحتی می توانید سایز و برند مورد نظر را پیدا کنید.

اهمیت انتخاب صحیح تجهیزات آشپزخانه صنعتی

خرید تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی اهمیت زیادی دارد و نمی توان تاثیر فوق العاده آن را بر موفقیت کسب و کار نادیده گرفت. در انتخاب تمامی تجهیزات باید نهایت توجه و دقت خود را به کار گیرید، برای مثال دستگاه ها باید به گونه ای باشند که سرعت کار را افزایش دهند و کیفیت غذاها حفظ شود. همچنین در صورتی که تجهیزات استاندارد را انتخاب کنید، کیفیت پخت و پز افزایش یافته و طعم نهایی اکثر غذاها عالی خواهد بود. یکی از نکات حائز اهمیت هنگام خرید توجه به مصرف انرژی است، برخی از تجهیزات مصرف کم تری دارند و دوام آن ها بالاست. بنابراین، تهیه این نوع تجهیزات برای آشپزخانه صنعتی ضروری است.

جمع بندی

در این مقاله به چند نمونه از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی اشاره شد، شما می توانید با خرید آن ها از پرتو سجام تمامی نیازهای مجموعه تان را برطرف سازید. قیمت این تجهیزات بسیار مناسب است، البته بستگی به عوامل مختلفی دارد که سبب تغییرات و نوسانات قیمتی می شوند. در نهایت برای اطلاع از قیمت ها و یا مشاوره قبل از خرید می توانید با به صورت مستقیم ارتباط برقرار کنید.